Во главе нового для Essence гастрономического направления стоит профессионал с колоссальным опытом — Сергей Сущенко.

Проект Essence by Сущенко — это волшебное средство от самых сильных головных болей каждого шеф-повара, тех рутинных процессов, которые неизбежно отнимают драгоценные силы и время. С основами Essence ваша кухня преобразится: больше никаких многочасовых приготовлений соусов и бульонов, поиска сезонных ингредиентов и выброшенных из-за ошибки начинающего повара блюд. Готовьте самые изысканные соусы и супы в считанные минуты на всю смену, экономьте место в холодильнике и тратьте время и мастерство на творчество!

Особенное место в гастрономии Essence занимают основы Topping. Это топинги и начинки для блюд - все то, что делает вид таким привлекательным, а вкус - насыщенным.

Как применять

Доводите ваши гастрономические фантазии до совершенства, добавляя им вкуса и яркости за счет начинки или топинга - а может, и всего разом!

Преимущества

- Начинки действительно обладают плотностью и вкусом традиционно приготовленных - но не требуют долгой подготовки или много места для хранения;
- Составы легко перемешиваются, а их консистенция легко регулируется по вашему вкусу: с основами Topping перед вами открываются широкие горизонты для экспериментов.

Линейка Sauce - это идеальные версии популярных соусов со всего мира, которые готовятся за несколько минут.

Как применять

Готовьте нужное количество по простой технологии и дополняйте изысканные блюда, превращая их в завершенный кулинарный шедевр легким движением руки.

Преимущества

- Пропорции уже выверены нашими технологами, вам остается лишь довести основу до нужной консистенции;
- У вас на кухне всегда будет необходимый соус, даже если в него входят редкие или сезонные ингредиенты;
- Высокое качество - соус на основе Essence невозможно отличить от приготовленного классическим методом.

Наши продукты

Соус из белых грибов

Самое сложное в создании соуса из белых грибов - сохранить их естественный вкус и оттенить его правильным количеством специй и других ингредиентов. Разработав сотни вариантов основы для такого соуса, мы выбрали лучший и теперь предлагаем вам как альтернативу долгому и сложному процессу приготовления из множества продуктов.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Самое сложное в создании соуса из белых грибов - сохранить их естественный вкус и оттенить его правильным количеством специй и других ингредиентов. Разработав сотни вариантов основы для такого соуса, мы выбрали лучший и теперь предлагаем вам как альтернативу долгому и сложному процессу приготовления из множества продуктов.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Соус из белых грибов

Соус трюфельный

Если душа просит чего-то особенного, ваш выбор - нежный трюфельный соус. Характерный орехово - землистый вкус и аромат ценных и изысканных грибов, который мы воссоздали в основе для соуса, не спутать ни с чем. Больше никаких долгих поисков идеального деликатеса.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Соус с сыром чеддер

Истинно британский сыр чеддер в виде соуса - прекрасное дополнение ко многим стартерам и закускам. Чтобы он всегда был под рукой, попробуйте готовить его с помощью нашей основы. Гости оценят характерный вкус и нежную консистенцию, а вы - экономию времени и места для хранения ингредиентов.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

Смешайте 30 г основы с 70 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте с помощью блендера в течение 2 минут до однородности. Дайте смеси настояться 30 -40 минут при температуре 23°C до загустения и используйте по назначению.

Наши продукты

Соус чипотле

Мексиканские соусы принято пробовать с осторожностью, ведь во многих из них есть тот самый знаменитый перец чили. И чипотле - это гимн его вкусу и пикантности, в котором ничего не менялось много веков: настолько он хорош! Острота и копченый аромат - идеальное сочетание, способное вывести на новый уровень множество блюд.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

Смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности. Дайте смеси настояться 2 часа при температуре 23°C и используйте по назначению.

Наши продукты

Соус ореховый

В Азии ореховый соус традиционно подается к салатам. Но его вкус настолько мягкий, что станет уместным дополнением ко множеству блюд. Чтобы правильно и быстро приготовить такую приправу, не обязательно долго перемалывать орехи и другие ингредиенты: просто растворите основу по инструкции.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

Смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности. Дайте смеси настояться 2 часа при температуре 23°C и используйте по назначению.

Наши продукты

Соус тако

Без тако знакомство с мексиканской кухней невозможно считать близким. Вкус этого традиционного соуса такой же яркий, как вся мексиканская культура: пряность овощей и специй в нем сочетается со жгучестью чилийского перца. Этот дуэт и стал сердцем нашей основы для приготовления соуса тако.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

Смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности. Дайте смеси настояться 2 часа при температуре 23°C и используйте по назначению.

Наши продукты

Соус сычуань

Вкус соуса сычуань такой же необычный, как и его история. Но первой в связи с его названием возникает ассоциация с пряным китайским перцем, который и правда играет в этой гастрономической композиции одну из ведущих ролей. Заиграть его вкусу всеми красками и сделать соус интересной приправой ко многим блюдам помогают пряные специи.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

Смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности. Дайте смеси настояться 2 часа при температуре 23°C и используйте по назначению.

Наши продукты

Соус демиглас

Демиглас - базовый и одновременно самый авторский из соусов французской кухни: в ресторанах его состав часто корректируют в зависимости от блюда. Мы разработали сбалансированную формулу, которая идеально оттенит вкус большинства мясных блюд, а также будет гармонична в дуэте с рыбой и овощами.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 10 г основы с 90 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Соус из сыра горгонзола

У соуса из сыра горгонзола много ценителей, которых привлекает нежная текстура, мягкий молочно - солоноватый вкус и нотки благородной голубой плесени. Все эти качества мы довели до идеального баланса и сохранили в основе, которая точно заслужит высокую оценку гостей и не потребует много времени на приготовление.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

Смешайте 30 г основы с 70 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте с помощью блендера в течение 2 минут до однородности. Дайте смеси настояться 30 - 40 минут при температуре 23°C до загустения и используйте по назначению.

Наши продукты

Соус бешамель

Бешамель - это по - настоящему изысканный и универсальный соус, требующий настоящего мастерства в приготовлении. Выверенные порции, умеренность и много терпения привели нас к такому рецепту, который поможет вам сэкономить на времени и ингредиентах и в то же время стать немного богаче на высокие оценки гостей. Легкий и нежный, он может играть первую партию или быть основой для экспериментов в гурманике.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Биск креветочный

Креветочный биск - идеальная база для множества популярный супов и соусов, обычно требующая сложной подготовки: поиска лучших креветок, многочасовой варки и последующего хранения ароматного продукта. Наша основа, тщательно разработанная технологами, поможет сэкономить время без потери качества конечных блюд.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Биск крабовый

Сварить настоящий крабовый биск - дело на весь день, при этом на его основе готовятся действительно вкусные и любимые многими блюда. Наша основа, с идеальной точностью копирующая его вкус, цвет и текстуру, поможет сэкономить время, снизить себестоимость блюд и при этом снискать восхищение гостей.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Биск овощной

Сварить идеальный овощной бульон не так просто, как кажется. Не тратьте время на эксперименты - мы уже сделали это за вас и предлагаем основу для создания отлично сбалансированного, насыщенного и вкусного овощного биска, на котором можно приготовить множество прекрасный блюд.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Биск рыбный

Если необходимо приготовить сытное рыбное блюдо - такое как соус или суп, - есть два выхода: в течение всего дня терпеливо готовить крепкий бульон самостоятельно или воспользоваться нашей основой для рыбного биска. Сбалансированный состав основы позволит создать блюдо высокого качества без потерь во времени.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 20 г основы с 80 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Основа для супа фо бо

Вьетнамский суп фо бо - абсолютный лидер в заведениях азиатской кухни, который удается не всем. Основная сложность кроется в бульоне, на приготовление которого требуется более 10 часов. После многих попыток нашим технологам удалось разработать неотличимую от оригинала версию, которая будет готова в считанные минуты.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 15 г основы с 85 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Основа для супа лакса

Основа для супа лакса заменит традиционный острый бульон, требующий тщательных закупок и долгого приготовления. Для ее создания мы попробовали первоклассные версии супа и передали его яркий вкус и аромат в их лучших проявлениях. Поэтому блюдо, приготовленное на нашей быстрой основе, не уступит традиционному.

Как готовить (выход - 100 г продукта):

В жаропрочной посуде смешайте 15 г основы с 85 мл воды температурой 30°C. Перемешивайте в течение 2 минут до однородности, затем еще 2 минуты варите на слабом огне, постоянно помешивая.

Наши продукты

Меня зовут Олег Воробьев.

Я основатель компании Essence — производителя уникальных пищевых ингредиентов для приготовления напитков и блюд. Все наши линейки созданы на основе натуральных растительных и фруктово-ягодных экстрактов.

Essence переворачивает привычное представление
о пищевых компонентах в HoReCa, которые в ближайший год станут сенсацией на рынке FMCG.

Мы заключили договоры уже более чем с 500 компаниями
по России и СНГ. Продукция Essence поставляется в ведущие компании сферы HoReCa.

При поддержке Минэкономразвития и Агентства инноваций проект Essence вошел в ТОП-25 финалистов премии
«Немалый бизнес», собравшей более 35 000 предпринимателей с самыми интересными бизнес-проектами из 85 субъектов России. Финалисты получили призы
и привилегии от государства, что подтвердило большие перспективы для будущих клиентов и партнеров компании.